GB 50687-2011 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范：附錄A
食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境
（資料性附錄）
表 A.2 最終滅菌食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境
| 潔凈用房等級(jí) |
適用的生產(chǎn)階段或關(guān)鍵控制點(diǎn) |
| Ⅲ級(jí)（十萬(wàn)級(jí)） |
食品的灌裝（或灌封）、包裝 |
| 高污染風(fēng)險(xiǎn)食品的配制、加工 | |
| 直接接觸食品的包裝材料和器具的最終清洗后的處理 | |
| Ⅳ級(jí)（百萬(wàn)級(jí)） |
軋蓋或封口 |
| 灌裝前物料的準(zhǔn)備 | |
| 液體的濃配或采用密閉系統(tǒng)的稀配 | |
| 直接接觸食品的包裝材料的最終清洗 |
注：此處的高污染風(fēng)險(xiǎn)是指進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)確認(rèn)產(chǎn)品容易長(zhǎng)菌、配制后需等待較長(zhǎng)時(shí)間方可
滅菌或不在密閉容器中配制等情況。
食品廠微生物實(shí)驗(yàn)室基本要求
三.一般儀器設(shè)備（具體的儀器設(shè)備要根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的要求來(lái)選用）
1.培養(yǎng)箱：主要用于實(shí)驗(yàn)室微生物的培養(yǎng)，為微生物的生長(zhǎng)提供一個(gè)適宜的環(huán)境。
1）普通培養(yǎng)箱：一般控制的溫度范圍為：室溫＋５～６５度，無(wú)菌，又分為電熱恒溫培養(yǎng)箱和隔水式恒溫培養(yǎng)箱。
2）生化培養(yǎng)箱：一般控制的溫度范圍為：５～５０度。
3）恒溫恒濕箱：一般控制的溫度范圍為：５～５０度，飲用水無(wú)菌QS-SC車(chē)間裝修，控制的濕度范圍為：５０～９０％�？勺鳛槊咕囵B(yǎng)箱。
4）厭氧培養(yǎng)箱：適用于厭氧微生物的培養(yǎng)。
2.電熱干燥箱：用于吸管，平皿類(lèi)玻璃器皿的干熱、滅菌和烘烤。
3.高壓蒸汽滅菌器（又叫高壓滅菌鍋）：物品的滅菌。
4.冰箱：
5.電子天平：一般要求具備精度達(dá)到萬(wàn)分之一的分析天平。
6.顯微鏡：觀察細(xì)菌形態(tài)和動(dòng)力、微生物和微小物品結(jié)構(gòu)的必備儀器。
7.均質(zhì)器：用于均質(zhì)樣品，植物飲料無(wú)菌QS-SC車(chē)間裝修，有旋轉(zhuǎn)刀片式和拍擊式可以選擇。
8．蒸餾水器：提供蒸餾水
9．水浴鍋：部分培養(yǎng)溫度需要水浴（如大腸桿菌檢驗(yàn)）
10.超凈工作臺(tái)：超凈工作臺(tái)作為代替無(wú)菌室的一種設(shè)備，使用簡(jiǎn)單方便，為實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展提供一個(gè)相對(duì)無(wú)菌的操作臺(tái)。超凈工作臺(tái)灣隊(duì)根據(jù)風(fēng)向分為水平式和垂直式。
其它可能用到的設(shè)備：高壓鍋、厭氧培養(yǎng)設(shè)備、離心機(jī)、振蕩器、烤箱、恒溫水浴箱、菌落計(jì)數(shù)器、電位 pH計(jì)、高速離心機(jī)等設(shè)備。
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